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很多人都吃過茯苓餅，原料便是中藥茯苓。別看“茯苓”兩個字都帶著“草字頭”，就以為它是一種草本植物，其實它是一種真菌。

美容養(yǎng)顏、延年益壽

茯苓始載于《五十二病方》，寫作“服零”。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中歸于上品，記為“伏苓”。稱其為：“久服安魂養(yǎng)神，不饑延年?！痹缭?000多年前《淮南子》就有“千年之松，下有茯苓”的記載。

茯苓，為寄生于松樹根下的腐生真菌。味甘淡，性平。入心脾肺腎經(jīng)。具有利水滲濕，健脾和胃，寧心安神的作用。中國古代，男女老少便愛用茯苓與粳米同煮粥服用，有美容養(yǎng)顏、延年益壽的養(yǎng)生之效，許多“知名人士”都曾對它傾慕有佳！

“四時神藥”，養(yǎng)生佳品

古人稱茯苓為“四時神藥”，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨特功效。魏晉時期起，茯苓就被當作養(yǎng)生佳品，王公大臣們常用茯苓與白蜜同服，以滋養(yǎng)身體。

傳說唐宋八大家之一的蘇轍年少時體弱多病，服了許多藥物也未能根除。直到蘇轍過了而立之年，他向人學習養(yǎng)生之道，堅持服用茯苓一年多，之前的疾病竟然消失得無影無蹤。從此后，他便專心研究起藥物養(yǎng)生來，并寫了《服茯苓賦并引》一文。文中寫道：服茯苓可以固形養(yǎng)氣，延年而卻老者。久服能安魂魄而定心志，顏如處子，神止氣定。

慈禧太后注重養(yǎng)生，尤其善用藥膳，從已公布的13個補益方看，其中茯苓藥膳使用頻率最高，達78%以上。慈禧按太醫(yī)進言，命御膳房用精白面和茯苓粉制成“茯苓餅”共膳，并常以此賞賜大臣。慈禧自從經(jīng)常進食茯苓餅后，不但很少犯心疼病，而且頭發(fā)也由白變黑了。因茯苓餅既有清香之味，又有祛病延年的功效，故成為了清王朝宮廷里的名點，后來傳入民間，成了北京著名小吃。

茯苓的功效與作用

養(yǎng)心安神。《本草經(jīng)疏》記載：茯苓可“開胸腑，調(diào)臟氣……補心益脾……”中醫(yī)常用茯苓調(diào)理心神不安、心悸、抑郁、失眠、多夢等癥。

健脾補氣。《本草衍義》記載：茯苓“益心脾不可闕也?！敝嗅t(yī)認為，茯苓對于脾虛運化失常所致泄瀉、帶下等癥，有著標本兼顧的功效，所以常被用作健脾、補氣虛的輔佐藥。

調(diào)理痰濕。《世補齋醫(yī)術(shù)》記載：“茯苓一味，為治痰主藥，痰之本，水也，茯苓可以行水。痰之動，濕也，茯苓又可行濕潤?！避蜍邔τ谄⑻摬荒苓\化水濕，停聚化生痰飲等癥狀，具有顯著功效。

補中健胃。《本草正》記載：茯苓能“補中健胃；祛驚癇，厚腸藏”?，F(xiàn)代醫(yī)學研究認為，茯苓對家兔離體腸管有直接松弛作用，對大鼠幽門結(jié)扎所形成的潰瘍有預防效果，并能降胃酸。所以茯苓是調(diào)理胃腸疾病的一味良藥。

利尿。《本草綱目》記載：“茯苓氣味淡而滲，其性上行，生津液，開腠理，滋水源而下降，利小便……”所以中醫(yī)常用茯苓來調(diào)理小便不利、水腫等癥，并且茯苓藥性平和，利水而又不傷身體。

抗腫瘤。茯苓含有豐富的茯苓多糖、維生素、硒等微量元素，能增強人體細胞和體液的免疫功能，改善骨髓造血功能。現(xiàn)代醫(yī)學實驗證實，茯苓多糖對小鼠肉瘤有明顯的抑制作用，并能增強腫瘤患者的食欲、控制癥狀，減輕放療、化療的副作用。

降血糖。茯苓中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可延長食物在胃腸道停留的時間，使人有飽腹感，一方面可避免糖尿病人吃多，另一方面使病人的胰臟得以休息，從而達到降糖的效果。

茯苓的神仙吃法

陳皮茯苓茶

做法：取白茯苓5克，陳皮2克洗凈，入保溫杯中，沖入熱水燜泡5分鐘即可飲用。

茯苓甘草湯

做法：茯苓2兩，桂枝2兩（去皮），甘草1兩（炙），生姜3兩。桂枝去皮，生姜切片；鍋中加入4L水，放入藥材煎煮；煮好后取2L，過濾掉殘渣，分3次服用即可。

茯苓栗子粥

做法：茯苓15g，栗子25g，大棗10個，粳米100g。加水先煮栗子、大棗、粳米；茯苓研磨成粉末，待米半熟時慢慢加入，攪勻，煮至栗子熟透?？杉犹钦{(diào)味，即可食用。